Yeux de monstres marins

Publiée jeudi le 11 octobre 2012
 Yeux de monstres marins

Ingrédients

 

  • 12 gros pétoncles
  • 1 tasse de purée de courge butternut
  • 1 tasse de crème 35%
  • ½ tasse de pistaches hachées
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Poivrons rôtis
  • Pousses de saison

Préparation

 

Cuire la courge et laisser refroidir 2 heures.

Fouetter la crème et mélanger avec la purée de courge froide.

Poêler les pétoncles 3 minutes d’un côté, retourner et cuire quelques secondes.

Placer la mousse de courge sur l’assiette, y déposer les pétoncles.

Placer les poivrons taillés en forme d’amande sur les pétoncles et y déposer une goutte de réduction balsamique.

Saupoudrer de pistaches et décorer avec les pousses.