Verrines colorées et leurs croûtons garnis

Publiée lundi le 30 janvier 2017
 Verrines colorées et leurs croûtons garnis

Prosciutto et confit d'oignons sur croûtons :

  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 gros oignons rouges émincés
  • 1/3 tasse de porto
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 5 tiges de thym
  • 5 tranches de pain de baguette
  • 2 1/2 oz de fromage Grondines
  • 5 tranches de prosciutto


Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une casserole chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les oignons de 1 à 2 minutes, en remuant.

Ajouter le porto, le sirop d'érable et 1 tige de thym. Porter à ébullition, puis cuire de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation complète du liquide. Retirer la tige de thym et réserver.

Tailler le pain baguette en 5 tranches et badigeonner avec le reste d'huile d'olive. Déposer sur une plaque et cuire au four de 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Couper le fromage en 5 tanches. Déposer une tranche de fromage sur chaque croûton et garnir de confit d'oignons. Ajouter une tranche de prosciutto et le thym défait.

 

Crevettes, salsa de tomates et mangues en verrine :

  • 5 crevettes moyennes, cuites et décortiquées
  • Fleur de sel et poivre
  • 2 tomates pelées et épépinées
  • 1 mangue
  • 1 c. à soupe d'échalotes française hachées
  • 2 c. à thé d’huile d'olive
  • 6 feuilles de basilic hachées
  • 1 lime pour le jus


Couper les tomates (pelées et épépinées) et les mangues en dés.

Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la salsa. Ajouter les crevettes dans le bol et remuer. Laisser mariner au frigo environ 30 minutes.

Au moment de servir retirer les crevettes, mettre de côté. Remplissez les verrines avec la salsa y déposer une crevette dans chaque. Saupoudrer un peu de fleur de sel et poivre.