Trottoir sanglant et glace de sorcière

Publiée jeudi le 11 octobre 2012
 Trottoir sanglant et glace de sorcière

Ingrédients

 

Glace maison au basilic :

  • 500 ml de lait
  • 500 ml de crème 35%
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 jaunes d'œuf
  • 125 ml de sucre

Trottoir aux framboises :

  • Confiture d’abricots
  • Bande de pâte feuilletée
  • Framboises

Crème pâtissière :

  • 500 ml de lait
  • 3 œufs entiers
  • ½ tasse de sucre
  • 40 gr de fécule de maïs
  • 10 ml de vanille

Préparation

 

Glace maison au basilic :

Mettre le tout au mélangeur en effeuillant le basilic.

Ensuite verser dans la sorbetière jusqu'à consistance voulue.

Crème pâtissière:

Chauffer le lait et la vanille dans une casserole.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre et la fécule de maïs.

Ajouter ce mélange au lait bouillant à feu doux et brasser jusqu’à épaississement.

Laisser cuire 5 min et refroidir.

Cuire une bande de pâte feuilletée au four sur une plaque à 180°C de 8 à 12 min et laisser refroidir.

Laver les framboises.

Faire fondre à feu doux de la confiture d’abricots.

Montage : étendre de la crème pâtissière sur la croûte de pâte, garnir de fruits et badigeonner au pinceau de l’abricotine bien chaude.