Tataki d’agneau

Publiée jeudi le 20 octobre 2016
 Tataki d’agneau

Ingrédients:

Tataki :

  • 1 lb de noix d’agneau,
  • 1 c. à thé d’huile d’olive,
  • une pincée de sel,
  • poivre au goût.

Salade :

  • 1 c. à café de câpres hachées,
  • 1 quartier de citron confit finement tranché,
  • 4 lamelles de truffe,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • 1 pincée de sel,
  • trait de jus de citron,
  • 1 tasse de roquettes.

Préparation:

Saler et poivrer la noix d’agneau. Faire saisir chaque côté de la noix d’agneau dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Servir la noix d’agneau finement tranchée avec la salade.