Tartare de cœur de veau

Publiée jeudi le 16 mars 2017
 Tartare de cœur de veau

Nombre de portions: 1 portion

Ingrédients:

  • 150g de cœur de veau finement tranché,
  • 1 filet d’huile d’olive,
  • 2 brins d’oignon vert ciselé,
  • 1 c.à café de moutarde Dijon,
  • 1c.à café de sauce soya,
  • 2 pincées de poivre,
  • jus d’une lime.

Salsa :

  • brunoise d’une tomate,
  • 1 c. à thé de persil ciselé,
  • 1 c. à thé de piment poblano ciselé.

Préparation:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du tartare et mouler à l’emporte-pièce circulaire sur une assiette. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa et servir sur le tartare de cœur de veau.