Tajine de veau et de pruneaux

Publiée mardi le 07 mars 2017
 Tajine de veau et de pruneaux

Tajine de veau et de pruneaux :

  • 1 kg de filet de veau
  • 3 oignons tranchés en rondelles
  • 300 g de pruneaux sans noyaux
  • 200 g de graines de sésame grillées
  • Quelques abricots séchés
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre 
  • 2 c. à soupe de beurre 
  • 4 c. à soupe de miel
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Couper les oignons en rondelles.
Couper le veau en cubes moyens.
Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire saisir la viande.
Mettre dans une cocotte le gingembre, les oignons, la cannelle, la viande, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel-poivre et recouvrir d’eau à la moitié.
Réduire le feu et laisser mijoter 1h30.
Ouvrir la cocotte après 1h30 de cuisson et prendre du jus de cuisson. Y ajouter les pruneaux coupés en deux, les abricots et le miel.
Fermer la cocotte et laisser mijoter 15 minutes de plus.
Servir le veau avec le sésame dessus.


Pain marocain :

  • 1 kg de semoule
  • 30 g de levure boulangère
  • 1 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre


Mettre la levure dans un bol avec 250 ml d’eau tiède, mélanger la préparation puis laisser de côté pendant 5 minutes.
Mettre la semoule, la levure boulangère, le sel, le sucre  dans un mélangeur boulanger et verser tranquillement 250 ml d’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte légère et aucunement collante.
Laisser pétrir 15 minutes au mélangeur.
Diviser la pâte de la manière voulue, recouvrir avec un linge propre et laisser reposer pendant 30 minutes.
Piquer chaque morceau avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et laisser cuire 20 minutes.