Stracciatella

Publiée mardi le 01 novembre 2016
 Stracciatella

Ingrédients:

  • 3 tasses de bouillon de volaille,
  • 6 brins de persil entiers,
  • 8 feuilles de basilic ciselées,
  • 1 c. à thé de coriandre ciselé,
  • 2 brins d’oignon vert ciselés,
  • 2 œufs,
  • ½ tasse de parmesan râpé,
  • ½ tasse de croûtons à l’huile d’olive.

Préparation:

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille. Ajouter les herbes. Dans un bol battre légèrement les œufs. Incorporer les œufs au bouillon, hors feu en fouettant. Servir parsemer de parmesan et de croûtons.