Spécial Saint-Valentin : Tartare de thon aphrodisiaque + Vins

Publiée lundi le 16 février 2015
 Spécial Saint-Valentin : Tartare de thon aphrodisiaque + Vins

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 300 g de thon albacore ou yellowfin frais
  • 1 échalote finement ciselée
  • 1/2 gousse d’ail hachée
  • 10 ml de gingembre frais pelé et haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame pure
  • 1/2 poivron rouge épépiné et coupé brunoise
  • 10 ml de poudre de cari
  • 5 ml de flocons de piment fort broyé
  • 5 ml de graines de coriandre
  • 2 litchis bien nettoyés coupés en dés
  • 10 ml de vinaigre de riz
  • 2,5 ml de Sambal Oelek ou Sriracha
  • 1 lime coupée en quartiers
  • 1 pincée de safran
  • 50 g de won tons frits ou tempura
  • Sel et poivre
     

 

Préparation

  1. Dans une poêle, faire torréfier la poudre de cari, les flocons de piment fort et les graines de coriandre. Lorsqu’une légère fumée se fait apercevoir, retirer du feu puis ajouter immédiatement l’huile de sésame, le gingembre et le safran. Laisser refroidir.
  2. Couper le thon en fins cubes et y ajouter le poivron rouge, une pointe d’ail et les litchis. Puis, verser l’huile aromatique sur le poisson de façon à ce que celle-ci enrobe chaque morceau délicatement.
  3. Rectifier l’assaisonnement d’abord par la Sambal Oelek et le vinaigre de riz, puis le jus de lime, le sel et le poivre.
  4. Servir avec des croûtons de pain rôtis au four, ou en cuillères chinoises pour en faire des bouchées.
  5. Laisser la magie de la Saint-Valentin et des aphrodisiaques faire leur travail!

Plat : 
Les poissons et les fruits de mer représentent un joli concentré aphrodisiaque avec les épices. Ce mélange de plusieurs épices plus ou moins réputées aphrodisiaques (dont le gingembre) saurait réveiller les ardeurs les plus endormies! Le saumon ou le thon sont riches en omégas-3, ce qui favorise le fonctionnement hormonal. Les fruits de mer contiennent de l’iode qui stimule l’appétit sexuel. Une excellente entrée pour faire monter l’envie serait sans contredit un plat d’huîtres sur écaille.

Vins : Des bulles pour la Saint-Valentin!

Laurens Clos Des Demoiselles Tête De Cuvée 2012, Vin mousseux, 750 ml
Code SAQ : 10498973 = 23,25 $
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-mousseux/laurens-clos-des-demoiselles-tete-de-cuvee-2012/10498973

Chandon, Vin mousseux rosé, 750 ml
Code SAQ : 11565007 = 33,25 $ en rabais à 30,25 $
http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-mousseux-rose/chandon/11565007