Fermer

Souper de la mort et son cochon dans les prés, de Guylaine

Publiée jeudi le 18 avril 2019
Souper de la mort et son cochon dans les prés, de Guylaine

Ingrédients :

Sauce tomate italienne : 

  • 1 tasse environ d’huile d’olive
  • 1 tête d’ail haché
  • 1 oignon haché (ou échalotes françaises) 
  • 1 morceau de porc (ex : une côtelette sans os avec le gras)
  • ¼ tasse de persil haché
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 patate
  • 3 pots de tomates de 500 ml (faites maison)
  • Sucre au goût et sel
  • Saucisses italiennes douces et fortes (5 de chaque)
  • 5 œufs

Dans chaudron mettre l’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon. Lorsque ça frit un peu ajouter le morceau de porc. Faire rôtir, ajouter le verre de vin et le persil.  Lorsque le vin est presque évaporé ajouter les tomates.  Ajouter 2 à 3 c. à thé sucre et le sel au goût.  Ajouter la patate. Faire mijoter doucement.

Prendre les saucisses italiennes et les ajouter à la sauce tomate. 

Faire bouillir les 5 œufs, les écailler pour ensuite les ajouter à la sauce tomate. 


Boulettes : 

  • Porc et bœuf hachés (environ 450 g de chacun) 
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petit oignon haché (ou échalotes françaises) 
  • Chapelure (au goût, pour ajuster la texture)
  • Raisins secs (2/3 tasse environ)
  • 1 oeuf
  • 1 tranche de pain
  • Parmesan (1/3 tasse environ)
  • ½ tasse de menthe fraîche
  • Sel et poivre
  • 1 c. à thé d’épices ail et herbes

Mélanger le porc et le bœuf hachés ensemble et ajouter graduellement tous les ingrédients :  l’ail, l’oignon, l’épice, la menthe coupée finement, raisins secs, chapelure, et parmesan.  Casser l’œuf et l’ajouter à la préparation de viande.  Prendre la tranche de pain, la passer rapidement sous l’eau et la tordre. Émietter la tranche dans la viande. Lorsque tout est bien mélangé, confectionner les boulettes avec amour.

Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, déposer les boulettes et cuire au four 20 minutes environ à 180 °C (350 °F).   

Égoutter les boulettes lorsque cuites et les ajouter à la sauce tomate.


Fazzolettes aux épinards et ricotta : 

Les pâtes (fazzolettes) : 

  • 3 œufs  
  • 225 g de farine environ
  • 1 c. à thé de sel 

Bien mélanger et passer au laminoir. Tailler la pâte en plusieurs grands carrés. (2-3 par personne).    


La farce :

  • 1 sac d’épinards frais
  • 1 échalote française coupée finement
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de fromage ricotta
  • 2 c. à soupe de parmesan
  • Fromage brie, camembert, Oka ou autre fromage du même genre au goût (pour déposer sur les pâtes avant de placer au four)

Faire cuire les épinards avec l’huile d’olive et l’échalote dans une poêle.  Retirer du feu, égoutter.  Ajouter la ricotta et le parmesan.  Bien mélanger la farce.

Dans une grande casserole d'eau salée déposer les pâtes lorsque l’eau bout.  Cuire 2 minutes. Retirer et déposer sur la planche de travail.  Déposer sur chacun des carrés une cuillère à thé de la farce au centre.  Plier la pâte vers le centre et déposer dans un plat allant au four dans lequel nous avons déposé un peu de sauce tomate.  Terminer avec un morceau de fromage Oka sur chaque fazzolette.  Placer au four à 180 °C (350 °F) au moment de servir pour faire fondre le fromage. 


Salade :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sucre
  • Salade printanière
  • Céleris en dés
  • Concombres en dés

Brasser les 4 premiers ingrédients pour la vinaigrette.  Ajouter à la salade juste avant de servir, ajouter les céleris et concombres. 

---

Un souper presque parfait, saison 10, édition Rive-Sud

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant la mesure de notre audience et la personnalisation des publicités en fonction de vos centres d'intérêts. Pour plus de détails, consultez notre politique de confidentialité.