Soupe asiatique à l’aubergine

Publiée mercredi le 08 février 2017
 Soupe asiatique à l’aubergine

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait de coco,
  • 1 ½ tasse de bouillon végétale,
  • 1 ½ carotte en fines rondelles,
  • 2 tomates rouges entières,
  • 1 grappe d’aubergine verte,
  • une pincée de sel,
  • 2 petites aubergines coupées en morceaux,
  • 4 feuilles de mélis,
  • 1/3 de tasse de coriandre hachée,
  • ½ tasse de pousses de soja.

                     

Préparation :

Porter à ébullition tous les ingrédients sauf les pousses de soja. Laisser mijoter minimum une 20 de minutes sur feu moyen. Servir dans des bols et décorer de pousses de soja.