Sauté de concombre

Publiée lundi le 30 janvier 2017
 Sauté de concombre

Ingrédients:

  • 1 concombre de jardin,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 c. à table d’huile d’olive,
  • 1 c. à thé de ciboulette ciselée,
  • 3 feuilles de menthe ciselées,
  • 1 trait de jus de citron,
  • 2 œufs,
  • 1 c. à table de beurre,
  • sel et poivre au goût.

Préparation:

Éplucher le concombre et le couper en rondelles minces. Faire sauter les rondelles de concombre dans une poêle avec l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajouter les herbes. Terminer avec un trait de jus de citron. Dans une seconde poêle faire cuire les œufs miroirs dans un peu de beurre. Servir les œufs sur le sauté de concombre. Saler et poivrer au goût.