Salade d’été et son feuilleté

Publiée mercredi le 15 janvier 2014
 Salade d’été et son feuilleté

Ingrédients

La salade d’été :

  • 1 boîte de conserve de poires
  • 20 crevettes géantes décortiquées
  • 8 concombres libanais coupés en demi-tranches
  • 1 tasse de crabe haché grossièrement
  • 1 échalote hachée finement
  • ¼ de tasse de mayonnaise

Le feuilleté :

  • 1 paquet de pâte phyllo
  • 1 paquet d’épinards
  • 2-3 champignons pleurotes, hachés grossièrement
  • 2 shiitakes hachés grossièrement
  • 5-6 champignons café, hachés grossièrement
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ½ botte de persil haché finement
  • 4 feuilles de basilic hachées finement
  • ½ oignon blanc haché finement
  • 2 jaunes d’œuf battus


 

Préparation

La salade d’été :
Égoutter les poires et couper en dés.
Couper les crevettes grossièrement, en garder une dizaine pour la décoration.
Couper le crabe grossièrement.
Mélanger les ingrédients ensemble avec la mayonnaise, mettre au réfrigérateur jusqu’au service.

Le feuilleté :
Chauffer le four à 220°C.
Faire revenir l’oignon et le persil.
Rajouter les champignons et faire sauter, cuire jusqu’à ce que les liquides se soient évaporés. Ajouter les épinards, fermer le feu.
Étaler la pâte phyllo sur un papier ciré et couper en losanges. Faire 10 losanges.
Prendre la mixture de champignons et d’épinards et mettre 1-2 cuillérées à soupe dans la partie du haut du losange.
Badigeonner les côtés de la pâte phyllo et rabattre la partie de losange sans mixture pour bien fermer le feuilleté.
Badigeonner le dessus de chaque feuilleté avec le jaune d’œuf, mettre sur la plaque et cuire au four pendant 10 minutes.