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Romaine grillée et fraîcheurs d’été, par Raphaëlle

Noovo Publié lundi le 17 février 2020

Romaine grillée et fraîcheurs d’été, par Raphaëlle

Salade :

  • 2 épis de maïs québécois, précuits
  • 2 tasses de tomates cerises et de tomates fraîches, coupées en quatre
  • ½ oignon rouge, haché finement
  • ½ tasse de persil plat frais, haché
  • 1 c. à thé de sumac
  • Le jus de ½ citron
  • Un filet d’huile d’olive
  • 2 têtes de laitue romaine, dépourvues de leurs feuilles abimées à l’extérieur et coupées en deux sur la longueur
  • Une pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’épices à steak

 

À l’aide d’un couteau, égrainer grossièrement les deux épis de maïs et déposer dans un bol.

L’objectif est de séparer les grains de l’épi, mais quelques grains peuvent rester ensemble pour plus de texture.

Dans ce même bol, ajouter les tomates, l’oignon rouge, le persil, le sumac et le jus de citron.

Ajouter un filet d’huile d’olive pour lier le tout.

Préchauffer le barbecue à haute intensité.

Badigeonner les quartiers de laitue romaine avec de l’huile d’olive, assaisonner avec un peu de sel et les épices à steak.

Faire griller les laitues sur le barbecue ou dans une poêle à griller jusqu’à ce que des marques de la grille colorent la surface et que la laitue soit légèrement attendrie. Réserver la laitue grillée sur une plaque.

 

Vinaigrette au tahini :

  • ¼ de tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • ¼ de tasse de tahini
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Le jus de ½ citron
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 à 3 c. à soupe d’eau  
  • Une pincée de sel de mer
  • Poivre noir, au goût

 

Dans un robot mélangeur, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.

Ajuster la consistance de la vinaigrette au goût en ajoutant de l’eau froide petit par petit.

Dresser la salade de tomates et maïs sur la romaine grillée, puis arroser de vinaigrette au tahini.

 

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Un souper presque parfait, saison 10, édition Montréal 

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