Ringostartare

Publiée mardi le 05 décembre 2017
 Ringostartare

Ingrédients :

Tartare :

  • 450 g de bœuf coupé en petits cubes
  • 2 à 3 échalotes françaises émincées
  • 4 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 à 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de câpres hachées
  • 1 c. à soupe de persil
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de nectar de citron centrifugé 3 c. à thé de sambal oelek
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre du moulin
  • Réduction de balsamique au goût
  • Roquette au goût


Croûtons :

  • 1 baguette de pain
  • Beurre au goût


Tartare :

Laisser le bœuf dans un cul de poule déposé dans un plus grand bol rempli de glace.

Ajouter les échalotes françaises, la ciboulette, l’ail, le persil, les câpres, la moutarde de Dijon, le nectar de citron centrifugé, le sambal oelek, la sauce Worcestershire, saler et poivrer au goût, mélanger. 

Couvrir d’une pellicule plastique et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Croûtons :

Couper la baguette en fines tranches. 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. 

Étaler le beurre sur les tranches de pain à l’aide d’un pinceau. 

Faire griller au four à gril (low) jusqu’à ce que le pain devienne doré. 

Service :

Au moment de servir, déposer quelques pousses de roquette sur le Ringostartare et décorer de réduction de balsamique. Servir avec les croûtons.