Raie Grenobloise

Publiée jeudi le 01 décembre 2016
 Raie Grenobloise

Ingrédients:

  • 3 fines tranches de raie,
  • 1c. à soupe de farine,
  • 1c. à thé de beurre,
  • 1c. à café d'échalote française ciselée,
  • 1c. à café de câpres hachées,
  • brunoise d'un oeuf cuit dur,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 1 brin de persil ciselé,
  • 1 brin d'oignon vert ciselé.

Préparation:

Enfariner les tranches de raie et les poêler dans le beurre. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et former des quenelles. Servir les tranches de raie accompagnées des quenelles.