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Ragoût véjamaï. Par Dany

Publiée mardi le 19 novembre 2019
Ragoût véjamaï. Par Dany

Ragoût de légumes :

  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 oignon, haché
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 2 oignons verts, coupés finement
  • 2 branches de céleri, lavées et coupées en tronçons
  • ½ c. à thé de thym frais
  • ½ c. à thé de romarin
  • 1 c. à soupe de piments de la Jamaïque moulus
  • 1 petit piment jamaïcain frais, coupé finement
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ¼ de tasse de sauce soya
  • Le jus de 1 lime
  • 1 canne de pâte de tomates
  • 2 patates moyennes, pelées et coupées en cubes
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 2 carottes moyennes, lavées et coupées en tronçons
  • ½ chou vert, tranché grossièrement
  • ½ chou-fleur, coupé grossièrement
  • 1 canne de lait de coco
  • 4 tasses d’eau
  • Sel et poivre, au goût

 

Dans un grand chaudron à feu moyen-élevé, faire chauffer l’huile de coco et ajouter les oignons.

Faire suer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter l’ail, les oignons verts, le céleri, le thym, le romarin, le piment moulu, le piment jamaïcain, la muscade et la cannelle.

Bien remuer pendant 1 minute, puis incorporer la sauce soya, la lime, la pâte de tomates et le reste des légumes.

Brasser pendant 2 minutes, puis verser le lait de coco et l’eau et amener à ébullition.

Réduire à feu moyen et laisser mijoter de 45 à 60 minutes.

 

Riz à la jamaïcaine :

  • Huile de coco, en quantité suffisante pour la cuisson
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 4 oignons, émincés finement
  • 1 conserve (250 ml) d’haricots rouges
  • 300 ml d’eau
  • 300 ml de lait de coco
  • 1 c. à thé de piments de la Jamaïque moulus
  • ¼ de c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 300 g de riz blanc à longs grains

 

Dans une poêle, faire revenir la poudre d’ail et les oignons dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter ensuite les haricots rouges avec leur jus, l’eau, le lait de coco et les épices, puis porter la préparation à ébullition.

Réduire à feu doux et ajouter le riz.

Cuire jusqu’à ce que le liquide aille été complètement absorbé par le riz en remuant à l’occasion.

Servir le riz dans le fond d’une assiette creuse et ajouter le ragoût de légumes par-dessus.

 

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