Pump up the Jambalaya

Publiée lundi le 17 novembre 2014
 Pump up the Jambalaya

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet, en cubes
  • 3-4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • ¼ tasse d’oignon rouge haché
  • ¼ tasse de céleri haché
  • ¼ tasse de poivron vert haché
  • ¼ tasse de poivron jaune haché
  • 2 grosses gousses d’ail hachées finement
  • 2 tomates italiennes, en cubes
  • 4 «shots» sauce Worcestershire
  • 6 «shots» sauce piquante (genre Red Hot)
  • 1 tasse de riz blanc à long grain
  • 4 tasses fond de poulet
  • 5 saucisses andouilles cajun (ou italiennes épicées)
  • 2 grosses tranches de jambon fumé en cubes
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe de paprika fumé
  • 2 c. à soupe de sel
  • 2 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de poivre noir
  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de thym

 


 

Préparation

Combinez toutes les épices sauf les feuilles de laurier. Mélangez bien.
Faites chauffez votre four à 190 ºC.
Dans un chaudron pouvant aller au four, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les cubes de poulet et réservez dans un bol.
Faites cuire les oignons 5 minutes dans le même chaudron.
Rajoutez un peu d’huile et ajoutez les saucisses tranchées, les cubes de jambon et la moitié de votre mélange d’épices. Faites cuire 10 minutes.
Rajoutez le céleri, l’ail, les poivrons et l’autre moitié de votre mélange d’épices et faites cuire un autre 10 minutes.
Rajoutez les tomates, le riz, le fond de poulet, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, et les feuilles de laurier. Amenez le tout à ébullition. Couvrez et faites cuire au four 30 minutes. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.
Vous pouvez aussi ajouter des crevettes à la jambalaya avant d’enfourner si désiré.