Produits fumés à saveur d’érable et pommier sur lit de salade

Publiée vendredi le 29 septembre 2017
 Produits fumés à saveur d’érable et pommier sur lit de salade

Ingrédients :

  • 225 g de jambon fumé coupé en dés
  • 225 g de doré fumé en morceaux
  • 225 g de saumon fumé en morceaux
  • Oignon rouge en fines tranches
  • Salade style mesclun

Vinaigrette maison : 

  • ½ tasse huile d’olive
  • 4 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d’épices grecques
  • 1 c. à soupe d’épices à salade
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable 
  • 1 c. à thé de sel d’oignon

Mouse de saumon fumé :

  • 225 g de saumon fumé
  • 1 paquet de fromage à la crème Philadelphia 250 g
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • ½ citron
  • 1 oignon vert haché
  • 1 oignon rouge en lanière

Pour la mousse, prendre un grand bol pour bien mélanger tous les ingrédients. Vous pouvez chauffer le fromage au micro-ondes 1 minute pour un mélange plus facile. Râper l’ail finement sur le fromage.

Mettre le saumon fumé dans le bol, presser le demi citron, ajouter l’oignon vert.

Mélanger le tout au malaxeur jusqu’à consistance homogène.

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger.  Il est préférable de la faire la veille pour un bon mariage de tous les ingrédients.

Mettre la salade dans une assiette d’entrée. Déposer les poissons fumés et la viande fumée sur la salade et autour. Déposer aussi l’oignon rouge dans l’assiette. Mettre une petite boule de mousse au saumon fumé au milieu l’assiette. Verser avec une cuillère la vinaigrette maison sur la salade et les produits fumés au goût (y aller délicatement pour que la vinaigrette ne soit pas trop dominante).