Polenta du jardin

Publiée mercredi le 25 octobre 2017
 Polenta du jardin

Ingrédients :

  • 2 1/2 tasses de lait
  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de semoule de maïs fine
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de petits dés de beurre
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe d’origan frais

Yogourt au basilic : 

  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • Un petit bouquet de basilic frais, haché
  • ½ c. à thé de paprika fumé 
  • Sel et poivre

Salade : 

  • 1 gros contenant de laitue mélange printanier
  • ½ tasses d’amandes effilées
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • 6 oignons verts émincés

Vinaigrette :

  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 tasse d’huile de tournesol
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/4 tasse de vinaigre de framboise
  • 1/4 tasse de jus de canneberges
  • 1/4 tasse de tamari


Polenta : 

Porter à ébullition le lait, l'eau et le sel dans une casserole. Ajouter graduellement la semoule tout en fouettant constamment. Cuire 15 minutes à feu doux en brassant régulièrement.

Hors du feu ajouter le beurre et le cheddar fort, et bien mélanger le tout. 

Verser la polenta dans un moule à pain de 20 x 10 cm. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait figé.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive avec l’ail haché et l’origan frais pour faire infuser les saveurs. Réserver. 

Démouler la polenta et égaliser les contours avec un couteau pour obtenir de belles tranches égales.

Badigeonner chaque morceau d’huile à l’ail et origan et griller sur le barbecue à feu vif.  

Servir avec le yogourt au basilic et la salade.