Pigeon rôti et morilles

Publiée lundi le 21 novembre 2016
 Pigeon rôti et morilles

Ingrédients:

  • 1 pigeon,
  • ½ tasse de gras de canard,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 pincées de poivre,
  • 4 morilles réhydratées,
  • ½ tasse de vin rouge.

Préparation:

Ficeler le pigeon. Faire fondre le gras de canard dans une poêle en fonte. Faire rôtir le pigeon sur toutes les surfaces, saler et poivrer. Continuer la cuisson au four 10 à 15 minutes à 375F. Retirer le pigeon de la poêle et réserver dans une assiette. Ajouter les morilles réhydratées dans la poêle faire sauter. Ajouter le vin rouge et laisser réduire. Servir la sauce au vin et morilles sur le pigeon et accompagner de légumes rôtis.