Pétoncles déglacés au vin

Publiée jeudi le 26 janvier 2012
 Pétoncles déglacés au vin

Ingrédients

  • ½ tasse de beurre
  • 2 échalotes hachées finement
  • 20 pétoncles frais
  • ¼ de tasse de vin blanc
  • 2 c. à table de jus d’orange
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à table de zeste de citron, lime et orange
  • ¼ de tasse de crème
  • 15% à cuisson
  • Sel et poivre
  • Ciboulette

Préparation

Faire revenir les pétoncles dans le beurre .Ensuite faire sauter les échalotes, déglacer au vin 2 min, ajouter les jus, les zestes et la crème et porter à ébullition. Retirer du feu, mettre le reste du beurre, sel et poivre. Tamiser et garnir de ciboulette.