Pétoncles aux mandarines

Publiée jeudi le 03 février 2011
 Pétoncles aux mandarines

Ingrédients

  • 8 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de vinaigre d'estragon
  • 140 gr de quartiers de mandarine en conserve, égouttés
  • 1 tasse de pétoncles frais
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table de beurre

Préparation

Faire sauter les pétoncles dans un poêlon avec le beurre environ 2-3 min jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés. Dans un bol, fouetter l'huile, le vinaigre et les assaisonnements jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette onctueuse. Incorporer les mandarines et les pétoncles. Laisser mariner au réfrigérateur 1 heure. Servir à la température de la pièce. Décorer avec une tranche d'orange et une branche d'estragon.