Pétoncles au vermouth

Publiée dimanche le 27 janvier 2013
 Pétoncles au vermouth

Ingrédients

  • 15 pétoncles
  • 2 poireaux coupés fin
  • 1 tasse de beurre salé
  • ¼ de tasse de vermouth
  • ¼ de tasse de crème 35 %
  • ½ tasse de canneberges
  • 1 c. à soupe de basilic
  • Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faire cuire les poireaux avec la moitié du beurre, ajouter le vermouth et laisser réduire.
Ajouter la crème, le basilic, les canneberges et réserver.
Dans une autre poêle, faire cuire les pétoncles 5 min avec l’autre moitié du beurre.
Au moment du service, mettre un peu de poireaux au fond des assiettes et déposer 3 pétoncles par personne.