Petite coupe mignonne et ses nuances, de Johanne

Publiée mardi le 29 janvier 2019
 Petite coupe mignonne et ses nuances, de Johanne

Ingrédients :

Langoustines :

  • 5 grosses langoustines
  • ¼ tasse de beurre à l’ail
  • Chapelure

Filets mignons : 

  • 5 filets mignons de boeuf
  • 2 c. à soupe de concentré de bouillon de bœuf (Bovril)
  • Épices à steak
  • Beurre à l’ail
  • Persil haché

Patates au four :

  • 8 patates moyennes
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 c. à thé de thym
  • Parmesan frais râpé, 2 c. à thé ou au goût

Couper les 8 patates en tranches (avec une mandoline). 

Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à thé de poudre d’ail, une pincée de sel et poivre et 1 c. à thé de thym.

Ajouter le parmesan frais râpé, environ 2 c. à thé.

Ajouter les tranches de patates et bien mélanger.

Beurrer un moule à muffins (12). Déposer les patates en pile jusqu’au bord des moules.

Saupoudrer légèrement de poivre.

Enfourner à 185 °C (370 °F) pendant 1h. 

Cuisson des langoustines et filets mignons : 

Couper les langoustines en deux sur la longueur et les déposer sur une plaque allant au four. Badigeonner la chair de beurre à l’ail et saupoudrer de chapelure. Enfourner 10 minutes à 190 °C (375 °F). 

Badigeonner les filets mignons de Bovril au bœuf pour les mariner. 

Cuire les filets mignons à la poêle dans du beurre à l’ail selon la cuisson désirée en saupoudrant d’épices à steak. Terminer la cuisson au four si nécessaire, selon l’épaisseur de la viande.

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