Péché Maboule, de Sasha !

Publiée mercredi le 28 février 2018
 Péché Maboule, de Sasha !

Ingrédients :

Confiture fraise et rhubarbe :

  • 2 tasses de rhubarbe
  • 2 tasses de fraises 
  • 2 ½ tasses de sucre 
  • 1 citron

Prendre la rhubarbe, la laver, peler et couper en morceaux. Faire la même chose avec les fraises.

Arrosez la rhubarbe avec le jus de citron.

Déposez le sucre sur la rhubarbe et les fraises. 

Laisser reposer 10-15 minutes.

Ensuite mettre le mélange à ébullition dans un grand chaudron.

Diminuer à feu moyen pour les 30 prochaines minutes.

Il est important de brasser le mélange régulièrement.

Une fois terminé simplement retirer du feu et réserver le mélange au frigo dans un plat hermétique. 


Mousse au chocolat blanc :

  • 1 ⅛ tasse de chocolat blanc
  • 1 ¼ tasse de crème fraîche liquide

Râpez la palette de chocolat blanc ou simplement hachez-la à l’aide d’un couteau.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Une fois le chocolat fondu le retirer rapidement du feu.

Ensuite faire la même chose avec le crème fraîche mais avec seulement de la crème. 

Dès que la crème commence à bouillir la retirer du feu immédiatement pour éviter qu’elle ne brûle.

Ensuite ajouter la crème chaude au chocolat, à petite quantité tout en mélangeant pendant un bon 3 minutes.

Ensuite ajouter le restant de la crème fraîche (froide) au mélange et mélanger le tout un bon 10 minutes.

Laissez reposer une bonne heure au frigo.


Petit trou de beigne : 

  • 4 à 4 1/2 tasses de farine blanche
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 ½ c. à thé de levure active sèche
  • 1 tasse de lait tiède
  • 3 c. à thé de zeste de citron
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 œufs larges battus
  • ½ c. à thé de vanille 
  • 2 c. à soupe de beurre non-salé fondu et température pièce
  • Huile végétale (pour la friture)
  • Sucre en grains (pour l’extérieur) 

Dans un grand bol à mélanger mettre la farine, le sel et la levure active sèche.

Ensuite, mélanger la levure avec 2 c. à soupe de lait et sucre, laisser reposer pour que le mélange forme une petite mousse (5 à 10 minutes).

Ajouter le beurre, les œufs et la vanille au mélange.

Mélanger les ingrédients pour obtenir un résultat doux et non collant.

Ajouter du lait si nécessaire ou de la farine (sans trop abuser).

Travailler la pâte sur une surface enfarinée pour éviter que le mélange ne colle.

Ensuite, transférer la pâte dans un bol qui a été huilé couvrir le tout un bon 1h30 afin qu'elle double en grosseur.

A l’aide d'un rouleau à pâte rouler la pâte environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Prendre le moule à beignet et découper la pâte en petits cercles.

Déposer la pâte sur une plaque légèrement enfarinée pour éviter que la pâte ne colle. Laisser la pâte reposer 20 minutes en la couvrant avec un linge à vaisselle sec. 

Remplir un chaudron ou une friteuse avec 3 à 5 cm de hauteur d’huile végétale.

Laisser la température monter jusqu'à 180 °C (350 °F) et frire les beignets.

Dans un bol à part, mélanger du sucre blanc et le zeste de citron pour rouler les beignets dedans.

Une fois les beignets cuits les rouler dans le mélange sucre et citron et les laisser reposer un peu pour ensuite mettre la confiture fraise et rhubarbe à l'intérieur à l’aide d’une poche à douille. 

Dresser le dessert dans des verrines en déposant de la confiture au fond, la mousse au chocolat blanc, et terminer avec un petit beignet farci. 

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Un souper presque parfait, édition choix du public