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Pagotó kai potó, de Bill

Publiée lundi le 22 avril 2019
Pagotó kai potó, de Bill

Ingrédients :

  • 425 ml de lait condensé sucré
  • 475 ml de crème à fouetter
  • 2 gousses de vanille, les graines
  • 1 bonne pincée de sel de mer
  • 1 moule à pain en métal de 9 x 5 x 3 pouces, réfrigéré (au congélateur)
  • ½ tasse de noix de Grenoble écrasées (ou plus, dépend du nombre de portions)
  • ½ tasse de fudge chaud (recette ci-dessous)

Fouetter ensemble le lait condensé la vanille et le sel dans un grand bol, réserver. 

Fouetter la crème avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics, environ 2 minutes.

Mélanger la moitié de la crème avec le lait condensé en utilisant une spatule.

Mélanger la crème dans le bol avec le condensé lait et mélange de crème, bien mélanger.

Verser dans un moule à pain en métal, couvrir et placer au congélateur pendant 4-5 heures. 

Servir dans des bols et garnir de noix de Grenoble et de fudge chaud.


Fudge chaud maison :

  • 2/3 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de sirop d'agave
  • 1/3 tasse de sucre brun
  • ¼ tasse de poudre de cacao non sucré
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • 180 g de chocolat mi-sucré finement haché
  • 2 c. à soupe beurre non salé

Porter la crème, sirop d’agave, sucre brun, poudre de cacao, sel et la moitié du chocolat à ébullition dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Chauffer et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant constamment.

Éteindre le feu et ajouter le beurre et le reste du chocolat et agiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

 

Coffeetini : 

  • 1 ¼ once de vodka
  • 1 once d’expresso, sucré
  • 1 once de lait
  • 1 once de Kahlua

Versez tous les articles dans un shaker, secouez vigoureusement et versez dans un verre à martini et garnir de 2 grains de café. 

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