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Publiée mercredi le 25 février 2015
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Ingrédients

Poireaux :

  • ½ tasse de beurre
  • 6-8 poireaux coupés sur le long (partie blanche seulement)
  • ½ t. de vin blanc sec (Kim Crawford - sauvignon)
  • ¾ t. de crème de cuisson à température pièce
  • ½ c. à thé d’épices chinoises
  • Poivre du moulin au goût

Pétoncles :

  1. 3 c. à thé d’huile d’olive extra vierge
  2. 15 gros pétoncles (grosseur U-10)
  3. 3 c. à soupe de sirop d’érable
  4. Jus de ½ citron
  5. 3 c. à thé d’essence de vanille
  6. ½ c. à soupe de fleur d’ail
  7. Sel et poivre au goût

 

 

Préparation

Poireaux :
Couper les poireaux afin de garder la partie blanche.
Couper en fines rondelles et rincer dans une passoire, faire égoutter.
Mettre le beurre dans la poêle à feu doux et faire « fondre » les poireaux. Brasser de temps en temps et laisser cuire environ 25 min.
Monter le feu à moyen & ajouter le vin. Laisser mijoter environ 10 min.
Ajouter la crème et brasser.
Ajouter le poivre et les épices chinoises.
Laisser cuire 5 minutes pour faire épaissir.

Pétoncles :
Laver les pétoncles afin d’enlever le sable. Bien éponger à l’aide d’un papier essuie-tout. Enlever le muscle du pétoncle. Saler et poivrer.
Faire chauffer la poêle à feu haut avec l’huile.
Attendre que l’huile soit chaude avant d’y ajouter les pétoncles.
Laisser cuire 2-3 minutes SANS TOUCHER aux pétoncles jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée-caramélisée.
Retourner les pétoncles et diminuer le feu à moyen. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le sirop d’érable, la vanille, citronner et ajouter l’ail.
Déposer sur les poireaux et servir.

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