Nhoam pa kong

Publiée lundi le 01 décembre 2014
 Nhoam pa kong

Ingrédients

  • 5 queues de homard coupées en longueur
  • 1 poignée de coriandre
  • 1 poignée de coriandre asiatique
  • 10 feuilles de menthe
  • 5 feuilles de basilic thaï
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • ½ concombre anglais
  • ½ oignon rouge
  • 200 g de fèves germées
  • 400 g de vermicelles 1mm
  • 2 tiges de citronnelle fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 5 limes (le jus)
  • 4 c. à soupe de sauce poisson
  • ½ c. à soupe de sucre
  • 20 g d’arachides moulues


 

Préparation

Faire bouillir de l’eau pour faire cuire les 5 queues de homard. Une fois cuites, les mettre dans l’eau glacée.
Préparer la vinaigrette : dans un grand bol, presser le jus de 5 limes, ajouter la citronnelle fraîchement hachée, 3 gousses d’ail hachées, le sucre, la sauce poisson. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Goûter jusqu’à l’obtention d’un goût aigre-doux. Hacher les herbes.
Décortiquer les queues de homard et les couper en longueur. Mettre dans un bol séparé, et incorporer 3 c. à soupe de la vinaigrette. Laisser au frigo jusqu’au service.
Couper les poivrons, les oignons et concombres en julienne.
Cuire les vermicelles à l’eau bouillante pendant 2 minutes.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le homard et ajouter la moitié de la vinaigrette.
Au moment du service, disposer le homard sur la salade et ajouter le restant de vinaigrette.