Fermer

Mouton à la mer, par Martine

Publiée lundi le 14 octobre 2019
Mouton à la mer, par Martine

Risotto au homard:

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 c. à thé de thym, frais
  • 1 tasse de vin blanc
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 ½ tasse de petits pois surgelés
  • Chair de homard cuite en morceaux, quantité au goût
  • ½ tasse de parmesan, râpé
  • Sel et poivre, au goût

Mettre l’huile d’olive, l’oignon et l’ail dans une casserole à feu moyen et remuer pendant une trentaine de secondes. 

Ajouter le riz et le thym tout en brassant et cuire environ 1 minute. 

Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.

Ajouter le bouillon de poulet une tasse à la fois, en remuant de temps à autre.

Attendre que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Le riz devrait être al dente après 20 à 25 minutes de cuisson.

Ajouter les petits pois et cuire pendant 1 minute. 

Ajouter la chair de homard et le parmesan. 

Continuer la cuisson jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.


Carrés d’agneau à l’ail:

  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 6 gousses d’ail, hachées finement
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 15 carrés d’agneau
  • Sel et poivre, au goût

Dans de grands sacs de congélation, mélanger l’huile, l’ail et le jus de citron. 

Ajouter la viande et bien l’enrober de la marinade. 

Réfrigérer le plus longtemps possible, soit idéalement de 6 à 8 heures.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille.

Saler et poivrer les côtelettes au goût. 

Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.


Réduction balsamique:

  • 4 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 tasses de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe de miel

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’ail. 

Ajouter le vinaigre balsamique et le miel. 

Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit légèrement sirupeux, soit environ 15 minutes.


Choux de Bruxelles rôtis:

  • 2 tasses de choux de Bruxelles
  • 2 c. à soupe de beurre
  • Épices à légumes, au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient en aluminium allant au barbecue.

Chauffer le barbecue à puissance élevée et mettre le récipient directement sur la plaque.

Cuire pendant une dizaine de minutes et réserver.

Mettre le risotto au homard au centre de l’assiette en petite montagne.  

Déposer les côtelettes d’agneau par-dessus le risotto et arroser de la réduction balsamique.

Servir un petit peu de choux de Bruxelles sur le côté.

---

Un souper presque parfait, saison 10, édition Meilleures notes

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant la mesure de notre audience et la personnalisation des publicités en fonction de vos centres d'intérêts. Pour plus de détails, consultez notre politique de confidentialité.