Mousseline à l'érable de Saint-Adalbert

Publiée vendredi le 16 novembre 2012
 Mousseline à l'érable de Saint-Adalbert

Ingrédients

  •  1 litre de crème à fouetter
  • 100 gr de sucre fin
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 300 gr de chocolat noir
  • 100 gr de beurre
  • 50 ml d’eau

 

Préparation

Fouetter la crème avec le sucre.

Faire fondre le beurre et le chocolat avec l’eau au bain-marie.

Chauffer le sirop d’érable et le laisser réduire. Refroidir et l’incorporer au chocolat.

Ajouter les ¾ de la crème fouettée et répartir la mousseline dans des petits verres individuels, verser le reste de la crème sur le dessus.

Décorer avec des mûres et des framboises.