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Mousse nuage bleu

Publiée mardi le 18 octobre 2016
Mousse nuage bleu
  • 600 ml de crème à fouetter 35%
  • 350 g de pastilles de chocolat blanc
  • Graines de coriandre
  • 1 citron
  • 2 barquettes de bleuets frais

Zeste de citron Chauffer la crème dans un chaudron sans la porter à ébullition. Verser la crème chaude sur les pastilles de chocolat blanc. Mélanger le tout pour que le chocolat soit entièrement fondu. Réfrigérer le tout sur un lit de glace durant 1h. Passer la crème au batteur. Dans chaque coupe à dessert, y faire un lit de bleuets parsemés de quelques graines de coriandre. Recouvrir les bleuets de la crème à l’aide d’une poche à douille. Parsemer la crème de bleuets et de zeste de citron.

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