Mousse mascarpone chocolat et fleur de sel

Publiée vendredi le 20 janvier 2012
 Mousse mascarpone chocolat et fleur de sel

Ingrédients

  • 475 gr de mascarpone
  • 5 c. à soupe de sucre à glacer
  • 4 blancs d’œuf
  • 1 gousse de vanille
  • 3 carrés de chocolat noir 70%
  • ½ c. à thé de sucre
  • ½ c. à thé de fleur de sel
  • 2 c. à soupe de beurre

Préparation

Monter les blancs d’œuf en neige ferme.
Dans un autre bol, fouetter le mascarpone, le sucre à glacer et la vanille. Incorporer les blancs en neige doucement. Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème et ajouter la fleur de sel.
Dans des verrines, au fond mettre le chocolat et par-dessus la mousse. Réfrigérer.