Moules : marinières, fumées, crues et en salade

Publiée lundi le 06 février 2017
 Moules : marinières, fumées, crues et en salade

Marinières :

  • 2 c. à soupe de beurre,
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 brins de thym,
  • 1/3 de tasse de persil plat haché,
  • 2 tasses de moules fraîches,
  • 1 tasse de vin blanc.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la feuille de laurier et le thym. Ajouter les moules et le vin. Porter à ébullition et couvrir 3 minutes. Ajouter le persil et servir.

 

Fumées :

  • 2 tasses de foin bio,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 5 brins de thym,
  • 2 tasses de moules fraîches.

Dans une poêle creuse, déposer toutes les herbes. Ajouter les moules. À l’aide d’une torche, mettre le feu aux herbes. Recouvrir la poêle pendant 5 minutes le temps que les moules s’ouvrent. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les servir.

 

Crues :

  • 1 tasse de moules fraîches et nettoyées,
  • jus de 4 citrons
  • huile d’olive.

Ouvrir les moules. Garder le côté avec la chair. Décoller la chair de la coquille. Servir avec un trait de jus de citron et un trait d’huile d’olive.

 

Salade :

  • 1 tasses de moules cuites marinières,
  • ¼ de tasse de vinaigre de vin rouge,
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive,
  • tranches de saucissons au goût,
  • 1 c. à thé d’oignon vert haché,
  • 1 c. à thé de ciboulette ciselée,
  • ¼ de tasse de poivrons oranges coupés finement.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir la salade telle quelle ou avec croûtons.