Mise en scène butternut, ricotta et sauge

Publiée lundi le 23 avril 2012
 Mise en scène butternut, ricotta et sauge

Ingrédients

½ courge butternut pelée, vidée et coupée en cubes de ½ pouce
3 ½ c. à table d’huile extra vierge
2 c. à thé de cassonade
Une pincée de sel et de poivre au goût
24 feuilles de sauge fraîche
¾ de tasse de fromage ricotta frais
½ c. à thé de zeste de citron frais
12 tranches de pain baguette
Jus d’1 lime

Préparation

Préchauffer le four à 220°C. Dans un grand bol, mélanger la courge, 2 c. à table d’huile, la cassonade et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Déposer le mélange sur une plaque à biscuit. Tourner à l’occasion et laisser cuire de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et laisser reposer sur la plaque.
Chauffer 1 ½ c. à table d’huile dans un petit poêlon à feu moyen élevé. Ajouter la sauge, cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bouts commencent à s’arrondir et devenir vert foncé. À l’aide d’une écumoire, transférer la sauge sur un papier essuie-tout afin d’assécher les feuilles.
Couper le pain baguette. Ajouter 1 c. à table de ricotta sur chaque morceau de baguette suivie de deux à trois morceaux de courge et ajouter 2 feuilles de sauge sur chacun des morceaux de pain garnis. Ajouter le jus de lime sur les pains.