Mini aubergines

Publiée lundi le 14 novembre 2016
 Mini aubergines

Ingrédients:

  • 4 petites aubergines coupées en deux,
  • 1c. à table d’huile d’olive,
  • 1 bâton de cannelle concassé,
  • eau à hauteur,
  • 1c. à table de sirop d’érable,
  • 1c. à café de pâte de tomate,
  • ½ tasse de brunoise de poivron rouge,
  • 4 pistils de safran infusés,
  • ½ tasse de shitake.

Préparation:

Faire griller les aubergines sur une poêle striée avec l’huile d’olive. Ajouter le bâton de cannelle concassé, de l’eau à hauteur pour couvrir les aubergines et le safran. Ajouter le sirop d’érable, la pâte de tomate et laisser étuver. Ajouter la brunoise de poivron et les champignons shitake.