Mignon qui a les blues accompagné de ses grandes folles et de son velouté

Publiée jeudi le 18 septembre 2014
 Mignon qui a les blues  accompagné de ses grandes folles et de son velouté

Ingrédients

  • 5 filets mignons (coupés de l’épaisseur désirée)
  • 5 tranches de fromage bleu (idéalement corsé comme le gorgonzola)
  • Huile d’olive
  • Épices à steak

Asperges :

  • 20 asperges
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Fines herbes fraîches au goût

Pommes de terre :

  • 5 ou 6 pommes de terre Yukon gold (selon leur taille)
  • 2 grosses têtes d’ail
  • 1 tasse de fromage gruyère
  • ¼ de tasse de crème à cuisson 35%
  • 2 c. à thé de beurre
  • Sel et poivre au goût
     

Préparation

Badigeonner les filets mignons d’huile d’olive et d’épices à steak des 2 côtés. Faire le chauffer le barbecue à feu vif (175 ºC à 200 ºC minimum). Faire cuire les filets pendant 5 minutes de chaque côtés pour une cuisson médium saignante ou au goût. Mettre les tranches de fromage sur les filets jusqu’à ce qu’elles soient fondues.

Asperges :

Couper la partie de la queue non comestible des asperges et déposer dans un papier d’aluminium dans le but de faire une papillote. Verser l’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel. Fermer le tout et faire cuire à feu moyen vif environ 20 minutes (au four ou sur le barbecue) pour obtenir une texture semi croustillante parfaite.

Pommes de terre :

Cuire au four sur une assiette d’aluminium les deux têtes d’ail badigeonnées d’huile d’olive à 175 ºC environ 30 minutes. Éplucher et laver les patates et les couper en dés. Cuire celles-ci dans une casserole d’eau bouillante une douzaine de minutes. Piler les patates. Incorporer le fromage râpé, la crème, l’ail et le beurre dans le chaudron. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger le tout jusqu’à la texture voulue.