Mes deux combinés accompagnés de leur verdure, de Valérie

Publiée jeudi le 11 avril 2019
 Mes deux combinés accompagnés de leur verdure, de Valérie

Ingrédients :

  • Viande hachée de cheval (en quantité suffisante pour 10 mini burgers) 
  • Oignon haché, au goût
  • 2 œufs
  • Farine (en quantité suffisante pour ajuster la texture)
  • Épices créoles maison (ail, sel, poivre, poivron, piment fort, persil, oignon, poudre de maggi, huile et vinaigre) 
  • 10 pains à mini burgers (ou pain blanc tranché, sans les croûtes) 

Condiments : 

  • Tomates
  • Concombres
  • Roquette
  • Oignons Cornichons Champignons
  • Bacon
  • Sauces au goût : moutarde au miel, barbecue, ketchup, mayonnaise, etc.
  • 10 moules
  • Sauce tomate

Salade d’accompagnement : 

  • Roquette 
  • Épinards 
  • Pêches 
  • Framboises
  • Concombres
  • Tomates
  • Vinaigrette italienne


Mélanger la viande hachée de cheval y ajouter l’oignon, les œufs, la farine avec les épices laisser mariner. Mettre de côté.

Préparer tous les condiments en tranches pour les hamburgers. Faire cuire les champignons avec du beurre pendant 15 minutes avec le bacon et réserver. 

Façonner des mini galettes à hamburger (2 par personne). Dans une grande poêle, mettre de l'huile, laisser chauffer, ajouter les galettes et laisser cuire 15 minutes en retournant. Répéter pour toutes les galettes. 

Cuire les moules à la poêle avec les épices haïtiennes et un peu de sauce tomate du commerce jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. 

Dresser le burger #1 avec de la sauce au goût, tomates, concombres, roquette, oignons, et cornichons. Piquer d’un cure-dent pour tenir le tout.

Dresser le burger #2 avec sauce moutarde et miel, concombres, oignons, roquette, le mélange de bacon et champignons. 

Décorer les burgers avec les moules.

Combiner tous les ingrédients de la salade, arroser de sauce italienne et servir en accompagnement des mini hamburgers. 

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