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Lune de miel, par Salomé et Danick

Publiée mercredi le 12 février 2020
Lune de miel, par Salomé et Danick

Agneau :

  • 1.5 kg d’épaule d’agneau, désossée et coupée en quatre 
  • 1 ½  c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 ½ oignon, haché finement 
  • 3 gousses d’ail, hachées 
  • 175 ml de vin blanc 
  • 3 boîtes (796 ml chacune) de tomates en dés 
  • 50 ml de purée de tomates 
  • 100 ml de miel 
  • Le jus de 1 ½  citron
  • 9 branches de thym frais 
  • Sel et poivre, au goût

 

Préchauffer le four à 150 °C (300 ° F). Dans une cocotte, faire revenir les morceaux d’agneau avec l’huile pendant 5 minutes, le but étant de colorer légèrement les morceaux d’agneau. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute en ajoutant l’oignon et l’ail. Déglacer l’agneau avec le vin blanc et ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et enfourner au centre du four pendant 4 heures. Une fois la cuisson terminée, retirer du four et effilocher l’agneau à l’aide de deux fourchettes.

 

Tuiles de parmesan en forme de cœur: 

  • 2 tasses de parmesan râpé

Préchauffer le four à 180 °C (350 ° F).

Façonner des tuiles de parmesan en forme de cœur sur une plaque tapissée de papier parchemin. Enfourner les tuiles pendant 5 minutes. 


Pâtes fraîches :
 

  • Environ 6 tasses de farine 
  • 1 pincée de sel 
  • 10 œufs 
  • 40 ml d’huile d'olive 


Déposer la farine et peu de sel dans un bol. Casser les œufs et verser l'huile d'olive dans un autre bol. Battre légèrement les œufs et l'huile en ajoutant peu à peu la farine. Quand la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec les doigts et les mains. Ne pas faire absorber plus de farine que nécessaire. Pétrir la pâte environ 10 minutes,  jusqu’à temps qu’elle devienne lisse, élastique et non collante. Si c'est le cas, ajouter un peu de farine à la pâte et continuer de pétrir. Envelopper la pâte dans une pellicule de plastique et la laisser reposer 30 minutes. Utiliser un rouleau à pâte et abaisser la pâte très finement. Passer la pâte au laminoir et la couper pour obtenir des linguines.

 

Porter un chaudron d’eau salée à ébullition.

Plonger les pâtes et cuire pendant 2 minutes.

Égoutter et réserver.

Servir les pâtes dans des assiettes et déposer l’agneau effiloché sur le dessus.

Compléter avec la tuile de parmesan.

 

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