Lotte pochée

Publiée mercredi le 05 avril 2017
 Lotte pochée

Nombre de portions: 1 portion

Ingrédients:

  • 3 tasses de court bouillon (eau, poireau, fleur d’ail, citron),
  • 1 petit filet de lotte en morceaux,
  • 1 c.à café de moutarde Dijon,
  • jus d’une lime,
  • 1 brin d’oignon vert ciselé,
  • 2 pincées de sel,
  • 2 brins d’aneth ciselés,
  • 1 c.à café de miel,
  • 1 c.à café d’harissa,
  • 1/5 d’oignon rouge à la mandoline.

Préparation:

Dans une casserole, porter le court bouillon à ébullition et puis diminuer le feu. Faire pocher les morceaux de lotte 6 minutes. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Servir la lotte sur une assiette napper de la vinaigrette.