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Les petits duckanoo. Par Dany

Publiée mardi le 19 novembre 2019
Les petits duckanoo. Par Dany

Duckanoo de la Jamaïque :

  • 2/3 de tasse de farine de votre choix
  • ¾ de tasse de farine blanche
  • 1 sachet de levure
  • 1 tasse de noix de coco séchée, râpée
  • 250 ml de lait
  • ½ gousse de vanille bourbon, fendue et grattée
  • 1/3 de tasse de raisins secs
  • ¼ de tasse de sucre
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 25 g de beurre, fondu

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 ° F).

Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure et la noix de coco râpée.

Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse.

Remuer et laisser infuser pendant 5 minutes.

Réserver hors du feu et laisser refroidir.

Verser le lait refroidi petit à petit sur les ingrédients secs tout en brassant afin d’éviter de former des grumeaux.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter ensuite les raisins secs, le sucre, la muscade et la cannelle, puis mélanger la pâte à nouveau.

Verser l’eau froide et le beurre fondu, puis pétrir la pâte encore une fois afin qu’elle devienne très lisse.  

Couper des tronçons de pâte et façonner en petites boules.

Répartir les boules de pâtes sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin et enfourner pendant 30 minutes.

 

Sorbet à la mangue :

  • 4 mangues, pelées et coupées en cubes
  • ½ tasse de miel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 250 ml de yogourt nature 10%

 

Combiner les morceaux de mangue, le miel, le yogourt et le jus de citron au mélangeur, puis pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Transvider dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant afin d’obtenir un sorbet.

Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Dans une coupe à dessert, déposer 2 à 3 boules de sorbet et servir avec 2 à 3 biscuits duckanoo.

 

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