Les oeufs bénédictines de Mariepièr

Publiée lundi le 17 septembre 2018
 Les oeufs bénédictines de Mariepièr

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Nombre de portions : 4 personnes 


Ingrédients :

  • 4 œufs pochés
  • 1 recette de sauce hollandaise
  • 12 crevettes de taille moyenne à grosse
  • ¼ de tasse de coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 piment thaï chili, sans les pépins et haché
  • 1 c à thé de paprika fumé
  • ½ c à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre
  • 4 arepas du commerce


Préparation :

Dans un bol, mélanger le paprika fumé, la poudre de d’ail a du sel et du poivre (au goût). Ajouter les crevettes. Dans une poêle, faire griller 2 minutes de chaque côté dans l’huile d’olive à la poêle. Réserver. 

Dans la même poêle, faire chauffer les Arepas 2 minutes de chaque côté. 

Dans chaque assiette, déposer un arepa, un peu de sauce hollandaiseet l’œuf poché. Surmonter le tout de 3 crevettes par personne et terminer avec la sauce hollandaise. Ajouter un peu de coriandre et de piments hachés.

Y déposer un peu de sauce, quelques tranches fines d’avocats, l’œuf poché, surmonté le tout de 3 crevettes par personne et terminer avec la sauce hollandaise. Ajoutez un peu de coriandre et de piment thaï haché.

Sauce hollandaise au Thermomix

 

Sauce hollandaise citronnée

Ingrédients :

  • 250 gramme de beurre doux coupé en cubes
  • 50g d’eau
  • 1 c.a.soupe de jus de citron
  • 3 jaunes d’œufs
  • ½ c.a.thé de sel
  • Poivre
  • 1 c.a.thé de zeste de citron (au goût)


Préparation

Faire fondre le beurre à 70 degrés, vitesse 2 pendant 4 minutes. Réservez dans un bol.

Mettre le fouet.

Ajoutez l’eau, le citron, les jaunes d’œufs le sel et le poivre. À 70 degrés, vitesse 4 pendant 2 minutes.

Émulsifier pendant 4 à 5 minutes à 70 degrés, vitesse 4 en versant le beurre sur le couvercle verseur.


---
Crédit photo : Marc-André Lapierre  

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant la mesure de notre audience et la personnalisation des publicités en fonction de vos centres d'intérêts. Pour plus de détails, consultez notre politique de confidentialité.