Les demoiselles du marais

Publiée mardi le 01 novembre 2011
 Les demoiselles du marais

Ingrédients

  • 30 cuisses de grenouille parées
  • Beurre clarifié et huile d’olive
  • Farine épicée (Sel d’ail, poivre, paprika, thym)
  • 6 à 8 gousses d’ail pressées
  • Persil plat haché

 

Préparation

Assécher les cuisses et leur croiser les pattes.

Passer à la farine.

Cuire à la poêle dans un mélange de beurre clarifié et d’huile d’olive très chaud.

Tourner une fois.

Lorsqu’elles commencent à colorer, presser l’ail, ajouter le persil plat haché et finir au four chaud pour 10 min à 180°C.

Servir sur un lit de laitue accompagnées de limettes fraîches.