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Les boules sans la poule, de Katrine

Publiée mercredi le 18 septembre 2019
Les boules sans la poule, de Katrine

Boules de saumon fumé à l’avocat :

  • 4 avocats
  • Quelques gouttes de jus de lime
  • 1 à 2 paquets de saumon fumé
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût

Dénuder les avocats et les couper en morceaux. Asperger de jus de lime.

Déposer une tranche de saumon fumé sur un carré de pellicule plastique. 

Au centre du saumon, ajouter quelques morceaux d’avocats, de la coriandre, de l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis refermer la pellicule afin de former une boule.

Répéter le processus, mais cette fois-ci en inversant l’ordre des ingrédients. 

Sur un autre carré de pellicule plastique, disposer quelques tranches d’avocats aplaties, la coriandre, l’huile, le sel et le poivre et recouvrir de saumon fumé.

Refermer fermement la pellicule pour former une autre boule. 

Alterner les étapes avec le restant des ingrédients pour façonner 5 boules de chaque type.

Réfrigérer.


Salsa :

  • 1 mangue, épluchée et coupée en dés
  • 1 tomate moyenne, coupée en dés
  • Un peu de coriandre, hachée
  • Un jet de jus de lime
  • Un filet de vinaigre de vin rouge
  • ½ oignon jaune, haché
  • Une pincée de sucre
  • Sel et poivre, au goût


Garniture :

  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 contenant de pousses de tournesol 

Dans un bol hermétique, déposer les mangues et les tomates coupées.

Ajouter la coriandre, le jus de lime, le vinaigre de vin rouge, l’oignon, le sucre, le sel et le poivre.

Refermer le bol et secouer pour bien mélanger les ingrédients.

Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

Servir la salsa au fond de l’assiette.

Retirer les boules de leur pellicule et servir une boule de chaque type côte à côte dans l’assiette. Saler et poivrer.

Verser un filet d’huile d’olive sur les boules.

Décorer avec les pousses de tournesol sur le dessus.

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