L’épluchette

Publiée lundi le 01 octobre 2012
 L’épluchette

Ingrédients

 

  • 5 tranches de foie gras
  • 3 pommes
  • Calvados

Préparation

 

Peler les pommes, les couper en petits quartiers et citronner.

Utiliser le gras des abats du lapin (voir recette du plat principal) pour faire caraméliser les pommes.

Ajouter un peu de cassonade et quelques gouttes d’eau.

Flamber au calvados.

Poêler le foie et déposer sur les pommes.