Fermer

Le vilain petit rosé, de Myriam

Publiée vendredi le 04 octobre 2019
Le vilain petit rosé, de Myriam

Cuisses de canard : 

  • 5 cuisses de canard 
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons, tranchés finement
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché
  • 2 ¼ de tasses de vin rosé
  • 2 c. à soupe de cassonade 1 bouquet de thym
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Sel et poivre, au goût 

Dans une poêle à feu élevé, saisir le canard dans l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver environ 2 cuillères à soupe de gras de cuisson. Dans la mijoteuse, ajouter les oignons, le gingembre, le vin, la cassonade, le thym et l’ail. Déposer les cuisses de canard et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. 


Gratin dauphinois aux patates douces:
 

  • 3 patates douces, tranchées à la mandoline 
  • 2 oignons jaunes, tranchés grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à thé de sel
  • Poivre, au goût 
  • 1 ¼ de tasse de crème à cuisson 15 %
  • 300 g de fromage Champfleury, sans la croûte et coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ¼  de c. à thé de fleur de macis moulue
  • 5 tranches de fromage havarti fumé 

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, combiner les patates douces, les oignons et l’ail. Saler et poivrer. Dans un autre bol, diluer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau et mélanger avec la fleur de macis moulue. Dans une casserole à feu doux, ajouter la crème et le fromage. 

Brasser jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs et de macis à la crème chaude. Disposer les patates dans 5 ramequins allant au four et verser le mélange de crème sur le dessus. 

Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes. Retirer les ramequins et augmenter le four à 240 °C (475 °F). 

Soulever le papier d’aluminium et déposer une tranche de fromage havarti fumé dans chaque ramequin. 

Remettre au four et faire fondre le fromage, soit environ pendant 10 à 20 minutes. 

                        

Vinaigrette : 

  • 1/3 de tasse d’huile d’olive 
  • 1/3 de tasse de sauce soya 
  • 1/3 de tasse de sirop d’érable

Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un contenant. Réserver.


Salade :
 

  • 1 barquette d’épinards 
  • ½ sac de fèves germées 
  • Quelques noix, au choix  
  • 5 figues séchées, coupées en morceaux
  • 12 fraises, coupées en morceaux 

Mélanger les épinards et les fèves germées avec la vinaigrette dans un grand bol. Ajouter les noix, les figues et les fraises.

Au moment de servir, déposer une cuisse de canard et son bouillon dans l’assiette. Accompagner du ramequin de gratin dauphinois et de salade.

---

Un souper presque parfait, saison 10, édition Rive-Sud

En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l'utilisation de cookies permettant la mesure de notre audience et la personnalisation des publicités en fonction de vos centres d'intérêts. Pour plus de détails, consultez notre politique de confidentialité.