Le renversé de Bana, de Gisèle

Publiée mercredi le 28 novembre 2018
 Le renversé de Bana, de Gisèle

Ingrédients :

  • 15 ml de poudre à pâte ou levure chimique
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 15 ml de rhum ou vanille selon votre goût (facutatif)
  • 200 g de sucre
  • 120 g de farine
  • Sel
  • 3 œufs, séparés
  • 125 g de beurre
  • 1 boîte d’ananas coupés en rondelles
  • 1 moule à fond plat
  • ½ tasse de copeaux de noix de coco grillée pour décorer

Avant de débuter la préparation, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). 

Égouttez les rondelles d’ananas et réservez le jus. 

Préparer le caramel en mettant 100 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen 5-10 minutes, arrêter quand le caramel a épaissi et que la couleur est dorée. 

Beurrer le fond d’un moule à manqué et y verser le caramel. 

Caraméliser les rondelles d’ananas dans une poêle chauffée avec un peu d’huile végétale et disposez-les dans le fond du moule. 

S’il reste des rondelles d’ananas, les découper en petits morceaux et mettre de côté. 

Travailler à la spatule le beurre ramolli avec le reste de sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs. 

Ajouter la farine et la levure, la noix de coco râpée, les morceaux d’ananas coupés et le rhum et/ou la vanille. 

Battre les blancs d’œuf en neige et les incorporer dans le mélange. 

Si la pâte est un peu dure, ajouter un peu de jus d’ananas et mélangez. 

Répartir la pâte dans le moule sur les tranches d’ananas. 

Baisser la température à 180 °C (350 °F) et y cuire le gâteau de 25 à 35 minutes.

Vérifier la cuison en piquant avec la lame d’un couteau pointu. 

Sortir le gâteau et attendre 3 minutes avant de démouler. 

Pendant que le gâteau est chaud, mélangez 1 c. à soupe de rhum ou de vanille au jus d’ananas et imbiber le gâteau chaud.

Décorer avec les copeaux de noix de coco.

Servir froid !

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