Le p’tit béni crousti

Publiée mardi le 21 mars 2017
 Le p’tit béni crousti

Ingrédients :

  • ½ tasse de farine (en ajouter au besoin)
  • 2-3 œufs
  • 1 tasse de chapelure croustillante (en ajouter au besoin)
  • 5 paquets de fromage Fontina d’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac
  • Huile de canola pour la cuisson

Salade :

  • Laitue du jardin ou roquette 
  • 3 pêches mûres coupées en rondelles
  • 1 ½ tasse d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de beurre salé

Vinaigrette :

  • 3 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel de mer et poivre


Mettre environ 1-2 cm d’huile dans un chaudron ou dans une friteuse à une température de 190 °C (375 °F).

Déposer dans un bol la farine, les œufs et la chapelure dans de petits bols différents pour la préparation des fromages croustillants.

Tremper les fromages dans la farine, ensuite dans les œufs et en terminant dans la chapelure, puis déposez les fromages et réservez dans une assiette.

Monter dans les assiettes la roquette/salade, couper des pêches en rondelles minces. Commencer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble et réservez.

Dans une petite casserole à feux doux/moyen ajouter le beurre et le sucre faire fondre et mélanger. Ajouter les amandes effilées et laisser rôtir 2 à 4 minutes.

Pendant ce temps, déposez les fromages  dans l’huile chaude, les frire de tous les côtés pour bien les dorer. Déposez sur un papier essuie-tout.

Ajouter les amandes et la vinaigrette à la salade et finalement déposez les deux morceaux de fromage sur l’assiette. Servir.