Le plongeur ensanglanté

Publiée jeudi le 11 octobre 2012
 Le plongeur ensanglanté

Ingrédients

 

Soupe :

  • 2 boîtes de poivrons rouges grillés
  • 3/4 d'1 oignon coupé en petit dés
  • 500 ml de crème 15%
  • 500 ml de bouillon de poulet
  • Un soupçon de sauce Sriracha
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à table de pâte de tomates

Garniture :

  • Baguette tranchée en longs croûtons
  • 50 gr de fromage manchego râpé
  • 5 pétoncles géants
  • Quelques gouttes d’huile de truffe
  • Ciboulette fraîche
  • 5 ml d’huile d’olive

Préparation

 

Préparation de la soupe :

Dans un chaudron, mettre le beurre et les oignons et chauffer à moyen-vif pendant un bon cinq minutes.

Rincer les poivrons et les ajouter dans le chaudron.

Ajouter le bouillon de poulet juste pour couvrir les légumes.

Chauffer encore un bon cinq minutes. Ajouter la pâte de tomates, la crème et le soupçon de sauce chili.

Mettre le tout dans un robot culinaire et faire une purée.

Passer le mélange à travers une passoire pour enlever les mottons.

Remettre dans un chaudron et garder au chaud.

Préparation de la garniture :

Couper la baguette en tranches longues et ajouter quelques gouttes d’huile de truffe et saupoudrer de fromage manchego râpé. Sauter les pétoncles dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils durcissent un peu, environ 4 minutes.

Toaster les croûtons en même temps.

Verser la soupe dans les bols et suspendre les croûtons de bord en bord des bols.

Mettre le pétoncle sur le croûton et ajouter une tige de ciboulette.