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Le Japon dans l’eau, de France

Publiée mardi le 24 septembre 2019
Le Japon dans l’eau, de France

Poisson mariné :

  • 5 filets de poisson au choix, sans la peau
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé


Marinade : 

  • 4 c. à soupe de sauce chili sucrée asiatique
  • 6 c. à soupe de ketchup
  • 6 c. à soupe de sauce hoisin
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 4 c. à soupe de cassonade
  • 4 c. à soupe de sauce soya
  • 4 c. à thé de gingembre, fraîchement râpé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1  c. à thé de sauce sriracha
  • 4 c. à thé d’huile de sésame grillé

Dans un bol, combiner tous les ingrédients pour la marinade. 

Déposer les 5 filets de poisson dans un grand sac de congélation et y verser le 1/3 de la marinade. Manipuler le sac afin de bien enrober tous les filets de marinade. 

Réfrigérer au minimum 1 heure.

Couvrir le reste de la sauce d’une pellicule plastique et réfrigérer.

Retirer le poisson mariné du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. Séparer le reste de la sauce en 2 portions égales. 

La première sera utilisée pendant la cuisson et la seconde au moment se servir.

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile de sésame et ajouter les filets de poisson.

Réduire à feu moyen et faire cuire pendant environ 4 minutes puis, retourner. Verser l’autre moitié de la sauce sur le poisson.

Poursuivre la cuisson pendant 3 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la cuisson idéale soit atteinte.


Riz :

  • 2 tasses de riz brun
  • 2 tasses d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile végétale 
  • 1 ½ tasse d’ananas, coupé en dés  
  • 1 gros poivron rouge, coupé en dés 
  • ¾ de tasse d’oignons verts, coupés finement 
  • 2 gousses d’ail, hachées finement 
  • 1 c. à soupe de sauce soya 
  • 2 c. à thé de sauce sriracha  
  • Sel et poivre, au goût

Dans un petit chaudron, combiner le riz et l’eau. Porter à ébullition.

Réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes.

Dans un wok, faire chauffer l’huile et ajouter l’ananas et le poivron rouge. 

Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que l’ananas se caramélise. Incorporer l’ail et les oignons verts, puis poursuivre la cuisson environ 1 minute.

Ajouter le riz cuit et remuer.

Retirer du feu et verser la sauce soya et la sauce sriracha.

Assaisonner et réserver. 


Asperges grillées : 

  • 1 botte d’asperges, lavées et parées
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • ½ c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à thé de miel

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les asperges. 

Cuire de 7 à 10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les asperges soient dorées, mais encore al dente.

Verser l’huile de sésame et le miel.

Au moment de servir, disposer le poisson dans les assiettes et napper de la sauce réservée. Servir avec le riz et accompagner d’asperges grillées.

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