Le feu du rouge

Publiée mercredi le 16 avril 2014
 Le feu du rouge

Ingrédients

  • 3,6 kg de bœuf de surlonge
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail
  • 227 gr de champignons blancs coupés en tranches
  • 1 piment rouge coupé en cubes
  • 1 piment jaune coupé en cubes
  • 2 courgettes coupées en cubes
  • 4 tomates coupées en dés
  • 3 branches de thym frais
  • ¼ de tasse de basilic frais
  • 2 sachets de sauce au poivre

Marinade :

  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ tasse de vinaigre de vin
  • 1 c. à soupe d’épices à bifteck
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de romarin
  • Sel et poivre

 

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients pour en faire une marinade.
Prendre une seringue et injecter le bœuf de marinade un peu partout.
Faire cuire le bœuf avec une broche à barbecue au moins 4 heures.
Avec un pinceau, badigeonner de marinade toutes les demi-heures.
Se servir d’un thermomètre à cuisson pour avoir la meilleure cuisson possible.

Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines et les oignons avec 4 cuillères d’huile d’olive. Ajouter l’ail 2 min avant la fin de la cuisson.
Retirer de la poêle et mettre de côté.
Dans la même poêle, dorer les champignons puis mettre dans le plat des aubergines.
Toujours dans la même poêle, faire dorer les piments et les courgettes.
Remettre tous les légumes et ajouter les tomates et le thym.
Faire cuire entre 15 à 20 minutes. Retirer le thym et ajouter le basilic.
Faire la sauce en ajoutant de l’eau à la poudre, faire chauffer et verser sur la viande.